в Солоновке будет работать школа сыроделия одного дня.
Для кого-то время пандемии – пора неблагоприятная для учёбы, приобретения новых знаний и умений, одним словом, время уныния и разочарования. Но только не для Аллы Викторовны Роенко. Известный теперь уже в Сибири и далеко за её пределами сыровар, как всегда, в поиске новых профессиональных знаний и навыков, за которыми она согласна отправиться в дальние дали. Не говоря уже о Москве, разных выставках и фестивалях, она побывала в европейских странах, где искусство сыроварения (не оговорка) давно уже стало привычным делом. В «Усадьбе 3А», кстати, тоже. Сюда, в школу сыроделия, которую ведёт известный мастер своего дела Павел Чечулин, приезжают из разных мест нашей страны. И никто не пожалел. Сыры Кокориных того стоят! Только в прошлом году случилась заминка. Понятно, почему. Пандемия нарушила многие планы. Все ждут, когда, наконец, можно будет вернуться к нормальному графику работы и жизни.
В нынешнем году, как сообщила по телефону Алла Викторовна, занятия в школе сыроделия запланированы на август. Желающие уже сейчас интересуются, когда можно будет приехать, обычно это бывает в конце лета. В «Усадьбе 3А» живут надеждой. А пока… Пока времени не теряют. Не говоря уж о необычных сырных конфетах только из натуральных ингредиентов, которые умело изготавливает Алёна Роенко.
Хозяйка усадьбы недавно вернулась из Москвы, где занималась у известного итальянского сыровара Симона Манфреддини, который использует совершенно новые технологии сыроварения. А в Перекопе очень чутки ко всему новому. Поиск и неуспокоенность — это характер мастера, чем бы он ни занимался.
— Нужно расширять горизонты, — считает Алла Викторовна. – Учиться и экспериментировать, равняться на достижения других, проявлять интерес к новому. Итальянский сыровар делает сыры с необычной плесенью, это для нас новое.
В «Усадьбе 3А» планируют в ближайшее время открыть школу сыроварения для домашнего изготовления сыра, то есть в выходные дни здесь можно будет научиться варить его в домашних условиях. Свой сыр во многих случаях лучше «магазинного», как убеждаются покупатели. И некоторые с удовольствием его изготавливают дома. В «Усадьбе 3А» щедро делятся опытом. А он у Кокориных есть. Одним словом, знаю сам – научу другого. Будущим местным сыроварам не надо теперь листать советы бывалых мастеров, вот он, бесценный опыт, как говорится, из первых рук.
Галина МИХАЙЛОВА.
Выпуск издания осуществлён при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
