Переработкой молочной продукции в районе занимается СПСК «Смоленский»
Аббревиатурами сейчас никого не удивишь, некоторые, даже трудно выговариваемые, обжились в нашем языке и быстро расшифровываются, потому что часто встречаются в разговоре, как и обозначаемые ими явления, а чаще всего это названия учреждений, предприятий. Вот и СПСК «Смоленский» — это сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив, основной вид деятельности которого – производство молока (кроме сырого) и молочной продукции. По привычке в Смоленском называют его молочным заводом. Ведь был такой в селе, маслозавод, и неплохую о себе оставил память.
Продукцию нынешнего можно увидеть во многих магазинах райцентра, и не только, но и в Бийске, Белокурихе, Быстроистокском и Бийском районах, не говоря уже о сёлах нашего района. Как работает кооператив, выпускающий такую востребованную и городскими, и сельскими жителями продукцию? Один из тех, кого относят к переработке. Давно известно, что мало только произвести продукцию, надо ещё её и продать, причём не в убыток себе. И здесь за переработчиками первое слово.
— Начинали мы с нуля, — рассказывает Евгений Колыванов, руководитель кооператива, – понимание, что не каждый фермер осилит переработку, было сразу. Грант на строительство цеха и приобретение оборудования в 5 миллионов 700 тысяч рублей очень помог, хотя и своих средств вложили прилично, более шести миллионов. Нам выделили участок на окраине села Смоленского, и началась стройка. Размеры цеха внушительными не назовёшь – 12 на 15 метров, но нас это устраивает. Оформляли документацию, вели по проекту строительство помещения, на всё требовались время и деньги. С 2016 года идёт выпуск молочной продукции, считаем, что курс выбрали правильный, потому что кефир, ряженка, снежок, творог, сметана, йогурт с восьмью видами фруктовых наполнителей, молоко, масло традиционны для наших потребителей уже не одно десятилетие, а, может, и больше.
Цех по переработке молока – это сплошные трубы и танки (нет, не те, что стреляют, а ёмкости для молока и всего, что из него получается). Обслуживают по сменам это сложное хозяйство шесть человек. Каждая – три аппаратчика: две женщины и мужчина. В сутки цех перерабатывает одну тонну молока, загрузка на полную мощность. Конечно, существует сезонность молочной продукции: летом её больше, зимой – меньше, причём существенно, раза в четыре. Стараются находить выход из положения, простоев на производстве не должно быть.
— Очень важно, — поясняет Евгений Колыванов, — чтобы в кадрах была стабильность, люди приработались, понимали друг друга. Это важные кирпичики для успеха в работе. Стараемся, чтобы работники у нас закреплялись, к тому же важны знания, просто так зашедший сюда человек работать не сможет, его нужно учить. Хорошо, что есть профильные учебные заведения в Бийске и селе Алтайском. Сегодня трудятся в цехе Лариса Ошлокова, Елена Шулаева, Юрий Дюжов, Дарья Семинякина, Наталья Морозова и Пётр Федоренко. Обязателен мужчина в тройке, потому что требуется что-то перенести, поднять, без этого не обходится. Ночных смен нет, управляемся в течение дня. Конечно, минута в минуту не укладываемся, технологические процессы по разным причинам могут удлиняться, но пока продукция не попала в склад, то есть холодильник, никто не уйдёт с работы. Это вошло в практику. Технолог нашего предприятия Ирина Колесова – человек очень ответственный и дотошный, какие и требуются производству.
Молочный цех без молока, естественно, работать не сможет. Его поставляют кооперативу КФХ Максима Ащепкова (Смоленское), Виктории Коробейниковой (Кировский), Натальи Муратовой (Сычёвка), ЛПХ Фёдора Бузы (Ануйское). Поставщики надёжные как по качеству продукции, так и по её количеству, что, конечно же, устраивает кооператив.
Молокопроводы, ёмкости (танки), краны, насосы. Впору запутаться, но только не специалистам, которые зорко следят за показаниями приборов.
— Суть приготовления молока — нагрев и охлаждение на разных этапах производства продукции, — рассказывает Елена Шулаева, – без соблюдения технологии не обойтись и ничего не получить. И все эти процессы должны чётко работать.
А как со сбытом? Ведь полки магазинов без молочной продукции не пустуют? Как выдержать конкуренцию? Продукция кооператива заняла своё место в торговой сети, её с удовольствием покупают. Но как достойно и уверенно конкурировать? А доброе имя на что? Понятно о чём речь, о качестве.
Евгений Колыванов не раз повторил:
— Главный упор делаем на натуральность продукции: никаких добавок, улучшителей, заменителей, сухого молока. Считаем этот подход большим плюсом своего производства. Спрос на продукцию всё возрастает. С поставщиками постоянно работаем, они стараются нас не подводить, чтобы всё произведённое нравилось покупателям, было востребовано. Сливочного масла, к примеру, не хватает для реализации. Сливки идут на сметану. Её часто заказывают. Всё дело, считаем, в качестве, и это настраивает на позитивный лад. Бывают разные звонки от покупателей, незнакомых людей. Радует, когда спрашивают, где приобрести тот или иной наш продукт. Значит, понравился. Бывает, жалуются, что, к примеру, кефир кисловатый. Конечно, не оставляем без внимания такие сигналы. У людей ведь есть ещё и вкусовые предпочтения. Кому-то кислее нужно, кому-то – слаще. Это нормально. Лаборатория цеха всегда следит за качеством как принимаемого молока, так и выпускаемой продукции.
Стратегическая линия развития бизнеса чаще всего – его расширение. А здесь как? Увеличение объёмов производства в планах кооператива есть, для этого не потребуется расширения площади, а лишь замена некоторого оборудования. Стоять на достигнутых производством позициях в СПСК «Смоленский» намерены. Занятая ниша и востребованность покупателями выпускаемой продукции определяют перспективу производства. А это очень важно как для руководителя, так и для коллектива. Конечно, и для потребителей.
Галина ТАРАН.
Фото Владимира ДУДИНА.
